A partir de un largo proceso que permitió modificar las regulaciones sanitarias en los frigoríficos, la Secretaría de Estado de Comercio e Industria de Santa Cruz impulsó la creación del primer almacén exclusivo de carne de guanaco de esa provincia.
El espacio funcionará en Río Gallegos, en el actual restaurante “Lihuen” que será reconvertido íntegramente para la venta del producto y todos sus derivados. La apertura se proyecta “en el menor plazo posible”, aunque la fecha exacta aún no está confirmada.
La venta formal de carne de guanaco en la provincia comenzó en abril de 2026, tras casi nueve años de adecuaciones normativas y protocolos sanitarios. En ese momento, en la Patagonia surgía otra novedad en el rubro: una carnicería de Trelew, en Chubut, empezó a vender carne de burro y generó furor y una polémica que terminó con intervención de la justicia y orden de interrumpir el nuevo negocio.
Los precios de los cortes quedarán por debajo de los $10.000 el kilo, aunque el valor definitivo está pendiente de confirmación. A modo de referencia, cuando arrancó la comercialización formal en la provincia, el producto se ofrecía en el frigorífico a $6.500 el kilo, envasado al vacío.
(Jornada)
